| 贾桂云1，吴凌志1，羊传慧1，刘红1,2.芒果和番石榴的果皮、果肉多酚含量测定及抗氧化性比较分析[J].海南师范大学学报自科版,2018,31(1):38-43 |
| 芒果和番石榴的果皮、果肉多酚含量测定及抗氧化性比较分析 |
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| DOI：10.12051/j.issn.1674-4942.2018.01.007 |
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| 基金项目:海南省社会发展专项( 2015 SF11)；海口市应用技术研究与开发项目（2016013） |
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| 中文摘要: |
| 采用福林酚试剂法测定70%乙醇溶液的芒果和番石榴提取物中的多酚含量，以
相当没食子酸的含量( GAE，mg/g)表示；并以DPPH、ABTS清除自由基法和FRAP还原法评
价其抗氧化性能，找出抗氧化性能与多酚含量的相关性，实验结果显示，提取物多酚含量大小
顺序为芒果皮(40.00 GAE mg/g)>番石榴皮(33.67 GAE mg/g)>番石榴肉(15.35 GAE mg/
g)>芒果肉(5.98 GAE mg/g)；DPPH法和ABTS法测定的Trolox当量抗氧化能力(TEAC)及
抗坏血酸当量抗氧化能力( AEAC)鲒果一致，清除自由基能力大小顺序为芒果皮>番石榴皮
>番石榴肉>芒果肉，DPPH法和ABTS法测定的IC50值大小顺序均为芒果皮<番石榴皮<番
石榴肉<芒果肉；FRAP还原法测定还原Fe3+一TPTZ的能力大小顺序为芒果皮>番石榴皮>
番石榴肉>芒果肉．3种方法所测得抗氧化能力的结果一致，果皮的抗氧化能力高于果肉，且
抗氧化能力与多酚含量正相关. |
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